Foufou frais et sauce keleng keleng : recette

Préparation

1.  Chauffer l’huile dans une cocotte.
2. Quand elle est chaude, verser un oignon finement haché puis la viande nettoyée et morcelée et remuer.
3. Saler poivrer et laisser mijoter 5 minutes afin que la viande sorte son jus.
4. Mixer une tomate une tête d’ail un blanc de poireau un piment jaune (un poivron au choix) et rajouter dans la casserole avec demi litre d’eau afin de cuire la viande.
5. Entre temps laver les feuilles de keleng keleng (feuilles gluantes) les découper finement et pétrir avec un peu de sel gemme afin qu’ils glissent bien et restent verts à la cuisson.
6. Quand la viande est presque cuite ouvrir la casserole ajouter un peu d’eau froide (50ml) et verser votre keleng keleng.
7. Bien remuer et laisser cuire à decouvert.
8. La consistance de la sauce dépend de votre goût. (Si vous l’aimez fluide ajoutez de l’eau)

1. Pétrir son water fufu avec de l’eau puis mettre au feu et commencer à tourner jusqu’a cuisson du foufou. (Confère images)