Peut-on utiliser une autre viande?

Oui, vous pouvez remplacer la chèvre par du poulet ou du bœuf.

Quel type de riz accompagne le mieux ce plat?

Un riz basmati ou un riz parfumé se marie très bien avec le Kondré.

Kondré de chèvre : recette camerounaise

Name: Kondré de chèvre : recette camerounaise
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Africaine
Ingredients: Une chèvre; Un régime plantains verts; 10 oignons; 3 bouquets garnis; Les feuilles d'odjom; Une bonne poignée de Njanssan; 1 litre d'huile rouge; 6 Pebe du sel; 10 Rondelles; Un morceau de gingembre; 8 capsules de poivre noir et blanc; 2 cas d'herbes de Provence; 4 clous de girofle; Poireau céleri et basilic; Sel et piment ( pour ceux qui en consomment)pi

Préparation

Nettoyer la chèvre apprêtée et la découper à notre guise
Éplucher le plantain vert et le nettoyer
Faire chauffer l’huile rouge dans une casserole puis y faire revenir 2 oignons hachés et la viande jusqu’a faire sortir le jus. Retirer la viande et réserver
Ajouter votre plantain dans la marmite le sel l’odjom et le thym. Noyer le plantain d’eau et laisser cuire 1h de temps
Puis rajouter la viande réservée et toutes les épices écrasées soigneusement à la pierre (j’ai torréfié le njanssan ou akpi le pèbè et les rondelles). Ajouter de l’eau et continuer la cuisson encore une heure au moins afin que l’huile pénètre bien dans le plantain et que la viande soit bien tendre…
Rectifier l’assaisonnement et laisser mijoter à feu doux

Bon appétit