Riz cantonnais façon La Chic : recette
Les recettes de Miss LopyLe riz cantonnais est l'un des plats les plus populaires de la cuisine sino-africaine, et cette version façon « La Chic » lui donne une touche de générosité et de saveur qui le rend irrésistible. Avec ses crevettes juteuses, ses légumes colorés et son maïs sucré, ce riz sauté est un vrai festin visuel et gustatif qui plaît à toute la famille. Originaire de la province de Canton en Chine, le riz cantonnais s'est répandu dans le monde entier et s'est parfaitement intégré dans la cuisine africaine, notamment en Côte d'Ivoire et au Sénégal. La sauce soja apporte une profondeur umami unique, tandis que la fraîcheur des oignons verts en finition équilibre l'ensemble. La clé d'un bon riz cantonnais réside dans l'utilisation d'un riz déjà cuit et refroidi, idéalement de la veille. Cette recette façon La Chic se distingue par son abondance en garnitures : crevettes généreuses, petits pois, maïs doux et carottes créent un plat complet qui peut se suffire à lui-même. Parfait pour un repas du soir rapide et savoureux, il se prépare en moins de 30 minutes avec du riz cuit à l'avance.
Ingrédients
13 éléments
- 500G riz long grain cuit
- 300G crevettes décortiquées
- 1 gOs oignon
- 3 goussesAil finement
- 200G petits pois
- 150G maïs doux en grains
- 150G carottes coupées en petits dés
- 2 c. à s.Sauce soja
- 5Tiges d'oignons verts
- 5 c. à s.Huile végétale
- 1/2 c. à c.Poivre
- Sel
- 2Oeufs
Étapes de préparation
8 étapes
Si vous utilisez des crevettes surgelées, décongelez-les complètement et épongez-les avec du papier absorbant pour enlever l'excès d'eau. Assaisonnez-les légèrement avec une pincée de sel et de poivre. Des crevettes bien sèches saisiront mieux dans la poêle et ne rendront pas d'eau.
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans un grand wok ou une grande poêle à feu vif. Saisissez les crevettes pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient roses et légèrement dorées. Retirez-les du wok et réservez. Ne les cuisez pas trop longtemps pour qu'elles restent juteuses et tendres.
Dans le même wok, ajoutez 2 autres cuillères à soupe d'huile et faites revenir l'oignon émincé et l'ail haché à feu moyen-vif pendant 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient translucides et légèrement dorés. Remuez régulièrement pour éviter que l'ail ne brûle.
Ajoutez les carottes en dés et faites sauter 2 minutes en remuant. Incorporez ensuite les petits pois et le maïs doux. Continuez à faire revenir le tout pendant 3 à 4 minutes à feu vif. Les légumes doivent rester légèrement croquants pour apporter de la texture au plat final.
Poussez les légumes sur les bords du wok et ajoutez la dernière cuillère à soupe d'huile au centre. Si vous utilisez des œufs, versez-les battus au centre et brouillezles rapidement avant de les mélanger aux légumes. Cette étape est optionnelle mais apporte de la richesse au plat.
Ajoutez le riz froid dans le wok. Brisez tous les grumeaux avec votre spatule ou vos doigts avant de l'incorporer. Mélangez énergiquement avec les légumes en utilisant une spatule plate. Le feu doit rester vif pour que le riz soit bien saisi et n'attache pas.
Versez la sauce soja sur l'ensemble du riz et mélangez rapidement pour que tous les grains soient uniformément colorés et assaisonnés. Le riz doit prendre une belle couleur dorée. Salez si nécessaire en goûtant — la sauce soja est déjà salée, donc allez-y progressivement. Ajoutez le poivre.
Remettez les crevettes dans le wok, ajoutez les oignons verts émincés et mélangez délicatement pendant 1 minute pour tout réchauffer ensemble. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Servez immédiatement dans un grand plat de service ou dans des bols individuels, garni de quelques oignons verts frais.
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Les recettes de Miss Lopy
Côte d'Ivoire
Cuisinière passionnée basée en Côte d'Ivoire, je propose plus de 240 recettes : apéritifs, desserts, marinades et plats principaux aux saveurs africaines.
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12 avisDélicieux ! Toute la famille a adoré. J'ai ajouté un peu plus d'épices et c'était parfait.
Recette facile à suivre. Le résultat était très bon, je referai !