Pour 2 kilos de viande de mouton il vous faut :
Préparation
- Pilez ou hachez finement les légumes afin d’obtenir une purée homogène.
- Découpez la viande en morceau et marinez la avec 2 bonnes cuillères à soupe d’assaisonnement vert et 1 bonne c a s de moutarde le poivre en poudre et du sel. Bien mélanger et laissez reposer au moins 1h puis pré cuire la viande dans une casserole pendant environ 45 minutes plus ou moins.
- Une fois que les morceaux de viande sont quasiment cuits les retirer pour ensuite les frire dans de l’huile chaude.
- Retirer les morceaux de viande de l’huile. Prendre 2 c a s d’assaisonnement vert mélangé à de la moutarde, du sel ou du cube selon vous ajoutez un peu d’huile et enfin badigeonnez la viande à l’aide d’un pinceau et rôtir sur la grille d’un four préchauffé à 180 degrés ou braiser au feu de bois sans oublier de mariner régulièrement jusqu’à la cuisson.
Piment vert à la moutarde :
- 1 bonne tasse de piments verts
- 3 cuillères à soupe d’assaisonnement vert
- 3 gousses d’ail écrasés
- 2 bonnes cuillères à soupede moutarde
- 4 cuillères à soupe d’huile
- sel ou cube selon
Bien mélanger l’ensemble dans un bol et c’est prêt. C’est sans cuisson.
C’était la chic cuisinière