Tchep au poulet : recette sénégalaise

Préparation

1. Mariner les morceaux de poulet avec la moitié du poivre en poudre et 2 c a s d’assaisonnement vert et un peu de sel puis les frire et réserver.
2. Mettre le morceau de yet ou escargot de mer faisandé dans l’huile chaude et faire revenir puis ajoutez les dés d’oignons bien faire frire l’ensemble jusqu’à coloration et ajoutez 3 c a s d’assaisonnement vert et aussi le reste de notre poivre en poudre quelques minutes après on met un verre d’eau.
3. Pendant ce temps, nettoyez vos légumes : chou carotte aubergine manioc gombo et prenez le soin d’attacher les feuilles d’oseille avec du fils de cuisine afin qu’elles ne se détachent pas pendant la cuisson et réserver tout ça avec avec le poulet.
4. Assaisonnez votre sauce avec du sel ou du cube selon et mettre l’eau nécessaire à la cuisson des légumes et aussi du riz et poursuivre la cuisson.
5. Une fois que la sauce est en ébullition, ajoutez les morceaux de poulet, les légumes et 1 cuillère à soupe d’assaisonnement vert et laisser cuire à feu moyen doux. Perso j’aime avoir mes légumes croquants donc j’y veille.
6. Une fois que les légumes et le poulet ont été retirés, mettre le reste de l’assaisonnement vert ( c’est super important) et salez légèrement la sauce afin que notre riz est le goût qu’il faut à la cuisson.
7. Ajoutez le riz (la sauce doit dépasser le riz d’environ 2 à 3 cm environ ) et cuire.
8. Si vous le trouvez sec en milieu de cuisson, vous pouvez ajouter encore un peu de sauce perso je ne mets plus d’huile à cette étape pour éviter d’avoir un excès de gras sinon c’est possible.

1. Pilez la feuille d’oseille et quelques gombos avec un peu de sel ( le fil de détachera tout seul en pilant ).
2. On passe au dressage