Poulet au curry et riz blanc : recette

Rincez le riz jusqu’à ce que l’eau soit presque claire, puis égouttez-le. Faites-le cuire dans 500 ml d’eau salée : portez à ébullition, couvrez et laissez cuire à feu doux 10–12 minutes. Le riz doit être tendre et les grains bien séparés.

Pendant ce temps, chauffez l’huile dans une sauteuse et faites dorer les morceaux de poulet 3–4 minutes par face. Ils doivent prendre une légère coloration, sans être totalement cuits. Réservez sur une assiette.

Dans la même sauteuse, faites revenir l’oignon 5 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide et commence à fondre. Ajoutez l’ail et le gingembre, puis remuez 30 secondes : l’odeur doit devenir très aromatique. Grattez le fond si besoin pour récupérer les sucs.

Ajoutez la poudre de curry (et le piment si vous en mettez) et faites torréfier 20–30 secondes en remuant. Incorporez le concentré de tomate, puis versez le bouillon. La sauce doit prendre une couleur ambrée et légèrement épaissir.

Remettez le poulet dans la sauteuse, baissez le feu et laissez mijoter 12–15 minutes. Ajoutez le lait de coco en milieu de cuisson, puis mélangez doucement.

Goûtez et ajustez : sel, poivre et éventuellement un peu d’eau si la sauce est trop épaisse. Aérez le riz à la fourchette (ajoutez une noisette de beurre si souhaité). Servez le curry sur le riz, avec une herbe fraîche ou un quartier de citron.