Puis-je utiliser des pistaches salées?

Il est préférable d'utiliser des pistaches non salées pour un meilleur équilibre des saveurs.

Ce plat est-il adapté aux végétariens?

Oui, les mets de pistache peuvent être entièrement végétariens.

Mets de pistache : recette africaine

Name: Mets de pistache : recette africaine
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Africaine
Ingredients: Pour 1.5 litres de pistache; 1.5kg de jarret de bœuf sans os; 3 brochets fumés; 4 mbounga (hareng fumé); 1 cuillère à soupe d écrevisses; 2 piments; 3 poivres noir (longs grains); Sel; 2 œufs crus et 3 œufs bouillis; Jus de viande 500ml; 300 ml d eau tiède; 3 cuillères à soupe d huile végétale

Plat principal•

La Cuisine d'Alida

•Modifié le 17 janvier 2026•

4.5

(127)

Les mets de pistache sont une délicieuse fusion de saveurs qui ravira les palais les plus exigeants. Avec leur croquant irrésistible et leur parfum envoûtant, ils font sensation à chaque bouchée. Préparez-vous à découvrir une recette qui allie simplicité et raffinement.

Préparation

15 min

Cuisson

30 min

Portions

4 pers.

Difficulté

Facile

45 min

Ingrédients

12 éléments

4 pers.

Pour 1.5 litres de pistache
1.5kg de jarret de bœuf sans os
3 brochets fumés
4 mbounga (hareng fumé)
1 cuillère à soupe d écrevisses
2 piments
3 poivres noir (longs grains)
Sel
2 œufs crus et 3 œufs bouillis
Jus de viande 500ml
300 ml d eau tiède
3 cuillères à soupe d huile végétale

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Guide complet

Préparation détaillée avec photos

Préparation

Écraser la pistache et y ajouter de l eau tiède et laisser reposer 20 minutes
Précuire la viande et le poisson fumé juste 10 minutes, question d’avoir le jus de viande. La viande n’a pas besoin de cuire car ça va cuire lors de la Préparation de la pistache
Écraser a la pierre piment, écrevisses et poivre noir ajouter à la pâte de pistache
Bien mélanger pendant 10 minutes au moins ajouter le jus de viande, les poissons fume, les œufs crus et la viande. Mélanger et y ajouter du sel au besoin
Ajouter l huile végétale et remuer encore
emballer dans les feuilles et y ajouter l’œuf bouilli au centre
Cuire pendant au moins 2h30