Placali sauce djoumglé complète : recette ivoirienne

Mettre dans la casserole des morceaux ( de viande de bœuf de peau de bœuf déjà précuits ) ajouter un oignon 2 tomate un doigt de poisson faisandé appelé adjovan ou gueudj un peu de sel et mouiller à hauteur puis porter à ébullition pendant 30 à 45 minutes.

Mettre l’eau nécessaire à la préparation de la sauce un peu huile rouge de palme et couvrir afin que l’ensemble continue de cuire.

Retirer les légumes pour les mixer et les renverser dans la sauce.

Ajouter les champignons pleurotes les crabes 1 cuillère à soupe de poudre de crevette et 1 cuillère à soupe de poudre de poisson sel ou cube on couvre.

Quelques minutes plus tard, on prend la moitié du jus de notre sauce et on y ajoute une bonne pincée de bicarbonate et notre poudre de gombo sec hors feu.

Le mélange doit être liquide il doublera de volume avant qu’on ne le renverse dans la sauce qui est toujours à feu doux.

Bien mélanger et 15 minutes plus tard c’est prêt. Goûtez, puis ajustez sel, piment et acidité en fin de cuisson.