Sauce de pistaches grillées au poulet fumé : recette

Poulet: j ai mariné avec des épices fait-maison et 1/2 càc de curry en poudre fait maison,sel, et j ai mis au four pour au moins 1 heure.

Mais vous pouvez prendre du poulet fumé ou tout simplement de la viande ou du poisson de votre choix. J ai aussi enlevé presque toute la peau du poulet,pour éviter trop de gras.

Commencez par laver soigneusement les pistaches, puis placez-les sur une serviette propre pour qu elle absorbe l excès d eau. Goûtez, puis ajustez sel, piment et acidité en fin de cuisson.

Faites griller les pistaches à feu moyen, en les tournant de temps en temps, jusqu à ce qu elles prennent une légère couleur dorée. Vous pouvez les laisser refroidir après la cuisson (cette étape est facultative).

Dans un mixeur, combinez les pistaches grillées, les oignons, le poivron, les noix de cajou, les crevettes et 2 piments.

Mixez jusqu à obtenir un mélange lisse en ajoutant 1/2 litre d eau.

Versez le mélange dans une casserole et faites-le bouillir pendant environ 10 minutes.

Ajoutez maintenant le poulet mariné ainsi que la tomate concentrée dans la casserole. Mélangez bien et laissez cuire pendant environ 10 minutes.

Écrasez les tomates, les piments restants et le gingembre, puis ajoutez-les à la cuisson avec environ 1 litre d eau. Goûtez, puis ajustez sel, piment et acidité en fin de cuisson.

Assaisonnez avec du sel, ajoutez l huile rouge ,mélangez soigneusement et vérifiez le goût pour ajuster l assaisonnement si nécessaire. Goûtez, puis ajustez sel, piment et acidité en fin de cuisson.

Laissez cuire jusqu à ce que la sauce s épaississe ou la consistance désirée, vers la fin de la cuisson ajoutez les gombos frais.