- Éviter les louches en métal ou inox et Préférer plutôt les louches en bois ou silicone. Vrai ou faux? Très vrai pour moi. Le métal agit sur la texture glissante du gombo. Et toi?
- Éviter aussi de rajouter de l’eau froide dans cette sauce (toujours eau chaude) pour que ca tire bien même après 5 réchauffages.
- L’eau froide réduit le coté glissant du gombo.
- Éviter de refermer totalement la marmite au réchauffage permet aussi de conserver plus de gluant et de garder texture lourde de la sauce.
Qui veut encore une autre recette facile?