Salade d’avocat : recette fraîche et simple

Émincez l’oignon très finement, puis faites-le tremper 5 minutes dans de l’eau froide avant d’égoutter : il sera plus doux en bouche. Coupez la tomate en dés et laissez-la s’égoutter 2 minutes si elle rend beaucoup de jus. Égouttez aussi le maïs doux et les petits pois s’ils sont en conserve.

Coupez les avocats en deux, retirez le noyau, puis détaillez la chair en cubes. Manipulez délicatement pour éviter de l’écraser : on veut des morceaux nets et crémeux. Si vous préparez à l’avance, filmez au contact pour limiter l’oxydation.

Dans un grand saladier, mélangez l’avocat, la tomate, le maïs, les petits pois et l’oignon égoutté. Remuez doucement avec une cuillère pour ne pas écraser l’avocat. Le repère : une salade bien répartie, avec des couleurs visibles et des morceaux intacts.

Assaisonnez selon votre goût : sel, poivre, et un filet d’huile (et/ou un trait de jus de citron si vous en avez) pour lier la salade. Mélangez une dernière fois très délicatement. Goûtez : l’avocat doit être relevé, mais rester doux.

Laissez reposer 10 à 15 minutes au frais pour que les saveurs se mélangent, puis servez. Si la salade rend un peu de jus, mélangez juste avant de dresser. Servez bien frais, idéalement dans des assiettes froides.