Foutou igname à la sauce djoumgblé : recette
La cuisine de Fatim GbaneLe foutou igname à la sauce djoumgble est un délice traditionnel qui ravira vos papilles. Sa texture onctueuse et sa sauce riche en saveurs en font un plat incontournable de la cuisine africaine. Offrez-vous un voyage gustatif au cœur de l'Afrique avec cette recette authentique.
Ingrédients
11 éléments
- 800G Igname
- 500G Feuilles d'oseille africaine fraîches
- 300G Viande de poulet
- 2Oignons
- 3 goussesAil
- 1Piment fort
- 2 c. à s.Huile
- 1Bouillon cube
- Sel
- Poivre
- Eau
Étapes de préparation
6 étapes
Épluchez l'igname, coupez en gros morceaux et faites bouillir dans de l'eau salée 25-30 minutes jusqu'à tendreté parfaite. L'igname doit être fondante pour bien se piler.
Égouttez et pilez l'igname chaude dans un mortier en ajoutant très peu d'eau si nécessaire. Travaillez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit totalement lisse sans grumeaux. Formez des boules avec des mains humides.
Lavez les feuilles d'oseille et émincez-les finement. Dans une marmite, faites revenir l'oignon et l'ail dans l'huile 5 minutes. Ajoutez la viande assaisonnée et faites dorer.
Ajoutez 400 ml d'eau, le cube de bouillon et le piment. Laissez mijoter 15 minutes. Incorporez les feuilles d'oseille émincées et cuisez 10 minutes à feu moyen.
La sauce doit être verte, légèrement filante et bien parfumée. L'acidité naturelle des feuilles d'oseille doit être présente.
Servez les boules de foutou d'igname avec la sauce djoumgblé chaude. Disposez un morceau de viande sur le côté. Cette combinaison est emblématique de la cuisine ivoirienne.
Par
La cuisine de Fatim Gbane
Spécialiste des plats africains traditionnels et modernes, je partage 260 recettes allant des amuse-bouches aux plats principaux, avec une touche d'authenticité.
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12 avisDélicieux ! Toute la famille a adoré. J'ai ajouté un peu plus d'épices et c'était parfait.
Recette facile à suivre. Le résultat était très bon, je referai !