Aubergine grillée (soutrou) et riz : recette ivoirienne

Préparation

1. Assaisonner les morceaux de viande de bœuf avec une cuillère à soupe de nôtre assaisonnement l’épice du boucher, du sel et un bouillon culinaire si vous en consommez
2. Faire revenir les morceaux de viande dans de l’huile
3. Laisser la viande cuire dans son jus jusqu’à réduction de l’eau
4. Rajouter les dès d’oignon et d’ail avec du piment découpé
5. Laisser griller un moment puis rajouter la tomate concentrée, on laisse mijoter un moment
6. On rajoute les aubergines et tomates découpés en dés, les morceaux de carottes ,de l’eau et du sel
7. On rajoute les crabes et le piment également (facultatif, j’aime beaucoup les crabes donc j’en mets dans presque toutes mes préparations) puis porter à ébullition
8. Après 20 minutes de cuisson, rajouter des émincés de choux (j’ai oublié de les rajouter avec les autres légumes) puis laisser cuire environ 30 minutes encore
9. Rajouter des émincés d’oignon, du persil et ciboulette ciselé
10. On laisse mijoter 10 minutes, on rectifie l’assaisonnement et c’est prêt