Brochettes de blanc de poulet en sauce
La cuisine de Fatim GbaneLes brochettes de blanc de poulet en sauce sont une façon délicieuse et originale de préparer du poulet. Loin des simples brochettes grillées, cette recette les accompagne d'une sauce généreuse et parfumée qui transforme ce plat en véritable festin. L'association du moelleux du poulet mariné, légèrement grillé, avec une sauce riche en saveurs en fait un plat complet et réconfortant. Populaires dans les restaurants et maquis d'Afrique de l'Ouest, les brochettes de poulet en sauce ont su conquérir les tables familiales grâce à leur facilité de préparation et leur adaptabilité. La sauce peut être claire, aux tomates, à la crème ou pimentée selon les préférences. Cette version propose une sauce tomate parfumée aux épices africaines qui enveloppe les brochettes d'une manière absolument irrésistible. Idéales pour les repas en famille ou les barbecues améliorés, ces brochettes se servent avec du riz blanc, de l'attiéké ou des pommes de terre. Un plat qui met tout le monde d'accord, des plus jeunes aux plus gourmands.
Ingrédients
4 éléments
- 600G blanc de poulet coupé en cubes de 3cm
- 2Poivrons coupés en carrés
- 1Oignon rouge coupé en carrés
- Piques à brochettes
Étapes de préparation
5 étapes
Mélangez tous les ingrédients de la marinade dans un bol. Ajoutez les cubes de poulet et enrobez bien chaque morceau. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur minimum 1 heure, idéalement 4 heures. Plus la marinade est longue, plus le poulet sera savoureux et tendre.
Montez les brochettes en alternant : cube de poulet, carré de poivron, oignon, poulet, poivron... Tassez légèrement les ingrédients sur la brochette sans les comprimer. Réservez les brochettes au frais jusqu'à la cuisson.
Faites griller les brochettes sur un grill préchauffé ou dans une poêle-grill légèrement huilée, à feu vif. Cuisez 4 minutes de chaque côté en les retournant délicatement. Le poulet doit être légèrement caramélisé avec des marques de grill et parfaitement cuit à l'intérieur.
Pour la sauce : faites chauffer l'huile dans une casserole. Faites revenir l'oignon haché 3 minutes, ajoutez l'ail et le gingembre, cuisez 1 minute. Ajoutez les tomates mixées et le concentré, le cube de bouillon, le sel et le piment. Laissez mijoter 15 minutes à feu moyen jusqu'à épaississement.
Plongez délicatement les brochettes grillées dans la sauce chaude. Laissez mijoter ensemble 5 minutes à feu doux pour que le poulet s'imprègne des saveurs de la sauce. Servez aussitôt sur un lit de riz blanc avec la sauce versée généreusement sur l'ensemble.
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La cuisine de Fatim Gbane
Spécialiste des plats africains traditionnels et modernes, je partage 260 recettes allant des amuse-bouches aux plats principaux, avec une touche d'authenticité.
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12 avisDélicieux ! Toute la famille a adoré. J'ai ajouté un peu plus d'épices et c'était parfait.
Recette facile à suivre. Le résultat était très bon, je referai !