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Pour le kabato
- Il faut faire bouillir de l’eau, ensuite réserver une partie de l’eau bouillante qu’on pourra utiliser au besoin.
- Diluer la farine de maïs dans de l’eau
- Rajouter le mélange à la préparation et commencer à tourner pour ne pas qu’il n’y ait pas de grumeaux.
- Il faut tourner vigoureusement jusqu’à la cuisson.
Nb:si la pâte obtenu est trop dure il faut rajouter un peu d’eau bouillante réservée, si la pâte est trop molle il faut rajouter de la farine.
Pour la sauce tomate
- Assaisonner la viande avec la pâte d’ail, du sel et un bouillon si vous en consommez
- Précuire les morceaux de viande environ 30 minutes et réserver le bouillon.
- Faire revenir des émincés d’oignons avec de la tomate concentrée.
- Rajouter une cuillère à soupe as de la pâte d’ail et la purée de légumes (tomate, oignons, piment )
- Rajouter le bouillon de viande réservé , du et du sel
- Portez à ébullition, Laisser cuire jusqu’à ce qu’à la réduction de l’eau
- Rectifier l’assaisonnement si nécessaire et c’est prêt.
Pour la sauce kopê (sauce gombo)
- Découper le gombo
- Faire bouillir de l’eau avec une pincée de bicarbonate, l’adjovant, du piment et des petits dés d’oignon.
- Quand la préparation commence à bouillir rajouter le gombo et commencer à battre la sauce.
- Laisser cuire 15 à 20 minutes et c’est prêt.
Ps:Votre affaire de gombo trop vert, pas cuit, trop dur… Tout ça la je sais et puis je dis que mon gombo est cuit, c’est doux et j’ai déjà manger