Claclo ivoirien croustillant
L'art culinaire tvLe claclo est une friandise typiquement ivoirienne qui fait le bonheur des petits et des grands. Ces petits beignets de banane plantain très mûre, croustillants à l'extérieur et fondants à l'intérieur, sont parmi les snacks de rue les plus populaires de Côte d'Ivoire. Vendus dans les maquis, aux carrefours et dans les marchés, ils se dégustent à toute heure de la journée, souvent accompagnés d'une boisson fraîche. Le secret du claclo réside dans le choix de la banane plantain : elle doit être très mûre, presque noire, pour que la pâte soit naturellement sucrée et que les beignets aient cette texture fondante caractéristique. La légère fermentation naturelle d'une plantain très mûre contribue à la saveur unique du claclo — une douceur profonde avec une légère note acidulée. Faciles et rapides à préparer, les claclos sont devenus un incontournable des goûters et des fêtes de la diaspora ivoirienne en Europe et en Amérique. Cette recette traditionnelle vous permettra de retrouver le goût authentique de ce délice africain chez vous.
Ingrédients
11 éléments
- 3Bananes plantain très mûres
- 100G farine de blé
- 50G farine de maïs
- 2Oeufs
- 3 c. à s.Sucre
- 1 pincéeSel
- 1 c. à c.Levure chimique
- 1 c. à c.Cannelle moulue
- Huile végétale
- 1 c. à c.Extrait de vanille
- 2 c. à s.Lait
Étapes de préparation
6 étapes
Épluchez les bananes plantain très mûres et écrasez-les à la fourchette jusqu'à obtenir une purée lisse. La plantain très mûre s'écrase facilement. Plus la purée est homogène, plus les claclos seront lisses et croustillants.
Dans un grand bol, mélangez la purée de plantain avec les œufs battus, le sucre, le sel, la vanille et la cannelle. Fouettez bien pour obtenir un mélange homogène.
Incorporez progressivement les farines de blé et de maïs tamisées ainsi que la levure chimique. Mélangez avec une spatule jusqu'à obtenir une pâte épaisse et collante. Elle doit avoir la consistance d'une pâte à beignets — ni trop liquide ni trop ferme. Ajoutez le lait si la pâte semble trop épaisse.
Faites chauffer l'huile à 175°C dans une casserole profonde ou une friteuse. Pour tester la température sans thermomètre, plongez l'extrémité d'une cuillère en bois : l'huile doit former des petites bulles régulières autour du bois. Pas de gros bouillonnement ni de fumée.
À l'aide de deux cuillères à soupe ou d'une poche à douille sans douille, déposez des petites boules de pâte dans l'huile chaude. Ne surchargez pas — faites cuire 5 à 6 claclos à la fois maximum. Laissez dorer 3 à 4 minutes en les retournant régulièrement pour une cuisson uniforme.
Les claclos sont prêts quand ils sont bien dorés de toutes parts et qu'ils remontent à la surface. Sortez-les avec une écumoire et égouttez-les sur plusieurs feuilles de papier absorbant. Servez chauds, saupoudrés de sucre glace si désiré.
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À travers mes vidéos et recettes, je partage l'art culinaire africain : boulangerie, pâtisseries, marinades et plats traditionnels.
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12 avisDélicieux ! Toute la famille a adoré. J'ai ajouté un peu plus d'épices et c'était parfait.
Recette facile à suivre. Le résultat était très bon, je referai !