Lait de coco fait maison : recette facile

Mettez les morceaux de noix de coco dans un blender. Faites tiédir l’eau (environ 40–50°C : chaude mais non bouillante), puis versez-en la moitié sur la coco. Laissez reposer 5 minutes pour attendrir et faciliter l’extraction.

Mixez 1 à 2 minutes jusqu’à obtenir une pulpe fine et laiteuse. Ajoutez le reste d’eau et remixe 30 secondes pour récupérer un maximum d’arômes. Le mélange doit devenir blanc et mousseux.

Filtrez à travers une étamine ou un torchon propre posé sur une passoire. Pressez fortement la pulpe pour extraire le lait : plus vous pressez, plus le lait est riche. Vous devez obtenir un liquide blanc opaque.

Ajoutez le sucre si vous souhaitez une version sucrée, puis mélangez jusqu’à dissolution. Goûtez : la coco doit rester dominante, le sucre juste arrondir. Transvasez dans une bouteille propre.

Réfrigérez 2 heures avant usage : la crème remonte naturellement. Secouez avant de servir, ou récupérez la crème du dessus pour des sauces plus onctueuses. Conservez 3 jours au frais.