Soupe de poisson : recette savoureuse

Écrasez l’akpi (djansan) pour obtenir une poudre fine, puis mélangez-la avec le poivre et une pincée de sel. Coupez les oignons, les tomates et le poivron vert, puis hachez le piment selon votre tolérance. Préparez aussi le poisson : rincez et égouttez.

Dans une marmite, faites suer l’oignon 3 minutes avec un filet d’huile ou un fond d’eau, à feu moyen. Ajoutez le poivron vert et laissez encore 2 minutes pour développer le parfum. Ça doit sentir « doux », pas brûlé.

Ajoutez les tomates et laissez compoter 8 à 10 minutes jusqu’à obtenir une base rouge. Incorporez ensuite la poudre d’akpi et mélangez 1 minute : le parfum doit ressortir immédiatement. Ajoutez un peu d’eau chaude pour former un bouillon.

Ajoutez la marinade poisson Nora, puis portez à frémissement 10 minutes pour infuser. Goûtez et ajustez le sel progressivement. Ajoutez le piment maintenant si vous voulez qu’il parfume toute la soupe.

Déposez les poissons dans le bouillon et laissez cuire 10 à 15 minutes à frémissement, sans gros bouillons. Le poisson est prêt quand la chair se détache facilement. Évitez de remuer fort pour garder de beaux morceaux.

Coupez le feu et laissez reposer 5 minutes avant de servir. Poivrez en finition pour une note plus vive. Servez bien chaud, avec un accompagnement neutre pour profiter du bouillon.