Estimation du temps :
- ⏱ Préparation : 30 minutes
- ⏱ Cuisson : 45 minutes
Pour le Riz au Curry :
- 1 kg de riz long grain
- ½ oignon, coupé en dés
- 1 grosse cuillère à soupe de curry en poudre
- Une poignée d’amandes de cajou
- Un filet d’huile d’amande de cajou (ou huile végétale)
- Sel
Préparation
- Préparation du Yassa de Rognons :
- Dans une poêle, chauffez un filet d’huile.
- Ajoutez les morceaux de rognons et faites-les revenir pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
- Incorporez les rondelles d’oignons et laissez cuire l’ensemble pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps.
- Ajoutez l’ail écrasé, la moutarde, la feuille de laurier, le poivre noir, les piments verts et le vinaigre rouge. Mélangez bien.
- Assaisonnez avec du sel selon votre goût.
- Laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau pour obtenir la consistance désirée de la sauce.
- Si vous le souhaitez, ajoutez des olives vertes en fin de cuisson.
- Préparation du Riz au Curry :
- Dans une casserole, faites chauffer un filet d’huile d’amande de cajou ou d’huile végétale.
- Faites revenir l’oignon coupé en dés jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Ajoutez la cuillère de curry en poudre et les amandes de cajou. Mélangez bien pour enrober les ingrédients.
- Incorporez le riz et mélangez pendant environ 5 minutes pour qu’il s’imprègne des saveurs.
- Assaisonnez avec du sel selon votre goût.
- Ajoutez l’eau nécessaire à la cuisson du riz (en général, 1,5 à 2 fois le volume du riz).
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez cuire selon les instructions indiquées sur l’emballage du riz, généralement 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le riz soit tendre et l’eau absorbée. ⏲
- Service :
- Disposez le riz au curry dans les assiettes et ajoutez le yassa de rognons par-dessus ou à côté.
- Servez chaud et dégustez ce délicieux plat aux saveurs africaines et épicées.
Bon appétit !
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