Découvrez une assiette gourmande composée de sole braisée , sublimée par des épices et une cuisson parfaite, accompagnée de son plantain tapé moelleux et de
lamelles d’igname frit croustillantes. Une explosion de saveurs et de textures pour un voyage culinaire irrésistible !
Estimation du temps :
- ⏱ Préparation : 30 minutes
- Cuisson : 40 minutes
Pour les accompagnements :
- Plantains : 2, bien mûrs
- Ignames : 1, de taille moyenne
- Huile de friture : en quantité suffisante
- Sel : selon le goût
Préparation
- Préparation de la marinade :
- Faites revenir l’ail, l’oignon et le persil dans une poêle jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Assaisonnez avec le poivre blanc et le sel.
- Hors du feu, incorporez la moutarde et un filet d’huile. Mélangez bien et laissez refroidir.
- Marinade de la sole :
- Enduisez la sole nettoyée avec la marinade refroidie, en veillant à bien la répartir.
- Laissez mariner pendant 20 à 30 minutes pour permettre aux saveurs de s’imprégner.
- Cuisson de la sole :
- Préchauffez votre grill ou votre four.
- Faites griller la sole jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite et dorée des deux côtés. Si vous utilisez un four, faites cuire à 180°C pendant environ 20 minutes, en retournant à mi-cuisson.
- Préparation des plantains tapés :
- Épluchez les plantains et coupez-les en rondelles épaisses.
- Faites-les frire dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Retirez-les et égouttez-les sur du papier absorbant.
- À l’aide d’un pilon ou d’un ustensile plat, écrasez légèrement chaque rondelle pour les aplatir.
- Remettez-les dans l’huile chaude et faites frire une seconde fois jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.
- Égouttez et salez selon votre goût.
- Préparation des ignames frits :
- Épluchez l’igname et coupez-la en bâtonnets ou en rondelles, selon votre préférence.
- Faites-les frire dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
- Égouttez sur du papier absorbant et salez légèrement.
- Service :
- Disposez la sole braisée sur une assiette, accompagnée des plantains tapés et des ignames frits.
- Servez chaud et dégustez ce délicieux plat aux saveurs africaines.
Bon appétit !
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