Préparation
- Nettoyage et précuisson des rognons :
- Nettoyez soigneusement les rognons.
- Faites-les précuire avec une pincée de sel, de poivre et de l’ail écrasé jusqu’à évaporation complète de l’eau.
- Ajout des condiments :
- Incorporez le mélange d’oignons, tomates, ail, poivron et oignons verts finement hachés.
- Ajoutez un grand verre d’eau et laissez mijoter pendant 30 minutes.
- Cuisson des légumes :
- Ajoutez les pommes de terre et les carottes coupées en morceaux ; laissez cuire pendant 10 minutes.
- Incorporez ensuite les petits pois et les amandes de cajou ; poursuivez la cuisson pendant encore 10 minutes.
- Rectification et finalisation :
- Ajoutez un filet d’huile et une cuillerée de purée de tomate.
- Laissez cuire 5 minutes supplémentaires.
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
Dégustation
Servez ce délicieux ragoût bien chaud, accompagné de pain frais, de riz ou dégustez-le tel quel.
Bon appétit !
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