Bouillon de poulet fumé aux écrevisses : recette

Dans une grande marmite, faites chauffer un filet d’huile à feu moyen.

Ajoutez les morceaux de poulet fumé et faites-les dorer de tous les côtés pour rehausser leur saveur.

Mixez ensemble les tomates, l’oignon, le poivron, les poireaux, l’ail, le gingembre et les graines de djansan jusqu’à obtenir une purée lisse.

Versez cette préparation sur le poulet doré dans la marmite.

Ajoutez la feuille de laurier et les herbes de Provence.

Salez et poivrez selon votre goût. Vous saurez que c’est prêt quand l’odeur devient plus ronde et que la texture se tient.

Versez de l’eau jusqu’à couvrir le poulet et portez à ébullition. Goûtez, puis ajustez sel, piment et acidité en fin de cuisson.

Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit presque cuit.

Incorporez les carottes et les pommes de terre dans la marmite.

Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau pour que les légumes soient immergés.

Couvrez et laissez cuire pendant 15 minutes supplémentaires.

Ajoutez les crevettes ou écrevisses décortiquées et le piment frais.

Poursuivez la cuisson pendant 10 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre et les carottes soient tendres, et que les crevettes soient bien cuites.

Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Retirez la feuille de laurier.

Parsemez de persil frais haché avant de servir pour une touche de fraîcheur. Goûtez, puis ajustez sel, piment et acidité en fin de cuisson.

Servez chaud, accompagné de pain ou de riz, selon votre préférence. Goûtez, puis ajustez sel, piment et acidité en fin de cuisson.