Riz gras au poisson et salade : recette complète

Pour le riz gras :\\n\\n500 g de riz long parfumé.

Préparez 2 oignons moyens : nettoyez-les, coupez-les si besoin, puis réservez. Goûtez, puis ajustez sel, piment et acidité en fin de cuisson.

2 cuillères à soupe de concentré de tomate (environ 30 g).

Préparez 4 tomates fraîches : nettoyez-les, coupez-les si besoin, puis réservez.

Préparez 1 poivron rouge : nettoyez-les, coupez-les si besoin, puis réservez.

Préparez 1 poivron vert : nettoyez-les, coupez-les si besoin, puis réservez.

2 gousses d ail écrasées. Goûtez, puis ajustez sel, piment et acidité en fin de cuisson.

1 cube de bouillon saveur tomate (facultatif) ?

3 cuillères à soupe d huile végétale (environ 45 ml).

Préparez eau : nettoyez-les, coupez-les si besoin, puis réservez.

Pour la salade :\\n\\n1 laitue fraîche, lavée et égouttée.

1 cuillère à soupe de vinaigrette de votre choix (environ 15 ml).

Préparation du poisson :\\n\\nPréchauffez le four à 150°C (thermostat 5).

Dans un bol, mélangez l ail écrasé, les épices barbecue, la moutarde, le sel, l huile et le cube de bouillon émietté.

Incisez légèrement les poissons et badigeonnez-les généreusement avec cette marinade, en veillant à bien imprégner l intérieur et l extérieur. Goûtez, puis ajustez sel, piment et acidité en fin de cuisson.

Placez les poissons sur une plaque de cuisson et enfournez pendant 1 heure.

Préparation du riz gras :\\n\\nRincez le riz à l eau froide jusqu à ce que l eau soit claire, puis égouttez-le.

Dans une grande marmite, faites chauffer l huile à feu moyen.

Ajoutez les oignons en dés et faites-les revenir jusqu à ce qu ils soient translucides.

Incorporez l ail écrasé et le concentré de tomate, puis faites cuire pendant 5 minutes en remuant régulièrement.

Ajoutez la purée de tomates et de poivrons, ainsi que le cube de bouillon émietté. Laissez mijoter pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps.

Versez environ 1 litre d eau dans la marmite et portez à ébullition.

Une fois l eau en ébullition, ajoutez le riz égoutté. Remuez bien, réduisez le feu, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant environ 20 minutes, ou jusqu à ce que le riz soit tendre et l eau absorbée.

Préparation de la salade :\\n\\nDétaillez la laitue en morceaux de taille moyenne.

Juste avant de servir, assaisonnez-la avec la vinaigrette de votre choix et mélangez délicatement.

Disposez une portion de riz gras dans chaque assiette.

Ajoutez un morceau de poisson rôti sur le dessus. Goûtez, puis ajustez sel, piment et acidité en fin de cuisson.

Accompagnez le tout d une portion de salade fraîche pour apporter une touche de légèreté et de croquant.