Gigot de mouton et légumes : recette moelleuse

Dans un bol, mélangez l ail écrasé, les oignons écrasés, le persil haché, la mayonnaise, le thym, la crème fraîche et le curry.

Assaisonnez avec du sel et du poivre blanc selon votre goût. Faites-le à feu moyen pour développer les arômes sans brûler.

Badigeonnez généreusement le gigot de mouton avec la marinade préparée.

Couvrez le gigot et laissez-le mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour permettre aux saveurs de bien imprégner la viande. Goûtez, puis ajustez sel, piment et acidité en fin de cuisson.

Préchauffez votre four à 180 °C (thermostat 6). Goûtez, puis ajustez sel, piment et acidité en fin de cuisson.

Placez le gigot mariné dans un plat allant au four légèrement huilé.

Couvrez le plat avec du papier aluminium pour conserver l humidité. Goûtez, puis ajustez sel, piment et acidité en fin de cuisson.

Enfournez et laissez cuire pendant 1 heure.

Après 1 heure de cuisson, retirez le papier aluminium et ajoutez autour du gigot les morceaux de poireau, céleri, carottes et tomates découpés grossièrement.

Remettez le plat au four sans le couvrir.

Poursuivez la cuisson pendant environ 2 heures supplémentaires, en arrosant régulièrement le gigot et les légumes avec le jus de cuisson pour éviter qu ils ne se dessèchent.

Vérifiez la cuisson de la viande et des légumes ; ils doivent être tendres et bien cuits. Goûtez, puis ajustez sel, piment et acidité en fin de cuisson.