Sauté de rognon et foie de mouton avec attiéké

Découpez le foie et les rognons de mouton en morceaux de taille moyenne.

Dans une casserole d eau bouillante légèrement salée, faites précuire les morceaux pendant environ 10 minutes. Égouttez et réservez.

Dans une poêle, chauffez un peu d huile à feu moyen.

Ajoutez les morceaux de foie et de rognons précuits, puis faites-les revenir jusqu à ce qu ils soient légèrement dorés.

Incorporez la moutarde et le cube de bouillon émietté aux abats. Mélangez bien pour enrober uniformément.

Laissez cuire pendant quelques minutes pour que les saveurs se développent.

Ajoutez l oignon et le poivron émincés à la poêle. Mélangez et laissez cuire jusqu à ce que les légumes soient tendres.

Si vous aimez les plats épicés, ajoutez le piment frais coupé en morceaux à ce stade.

Versez une petite quantité d eau dans la poêle pour créer une sauce légère.

Assaisonnez avec du sel selon votre goût. Remuez régulièrement et grattez le fond si besoin pour éviter que ça n’attache.

Laissez mijoter à feu doux jusqu à ce que la sauce réduise légèrement et que les abats soient bien cuits.

Pendant que le sauté mijote, préparez l attiéké selon les instructions du paquet. Généralement, il suffit de le réchauffer à la vapeur ou au micro-ondes.