Préparation
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Porter les 600 ml d’eau filtrée à frémissement dans une petite casserole. Ajouter les tranches de gingembre frais, le bâton de cannelle, les clous de girofle et l’étoile de badiane. Laisser frémir à feu doux pendant 10 minutes pour extraire les principes actifs des épices.
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Ajouter le curcuma moulu et la pincée de poivre noir dans la casserole (le poivre active la pipérine qui améliore l’absorption du curcuma jusqu’à 2000 %). Remuer et laisser infuser encore 3 minutes.
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Retirer la casserole du feu. Filtrer l’infusion à travers une passoire fine au-dessus de deux grandes tasses ou mugs résistants à la chaleur. Jeter les épices solides.
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Ajouter le jus de citron fraîchement pressé et le zeste de citron dans les tasses. Ne pas ajouter le citron pendant la cuisson car la chaleur excessive détruit une partie de la vitamine C.
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Incorporer le miel lorsque la boisson a légèrement refroidi (en dessous de 60°C) pour préserver ses propriétés nutritives et antibactériennes. Remuer délicatement jusqu’à dissolution complète.
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Garnir éventuellement de quelques feuilles de menthe fraîche ou d’une tranche de citron suspendue au bord de la tasse. Servir immédiatement, bien chaud, à petites gorgées.
Conseils du chef
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Ne pas faire bouillir l’infusion à gros bouillons : un frémissement doux préserve mieux les huiles essentielles du gingembre.
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Ajouter une pointe de piment de Cayenne pour une version encore plus réchauffante qui stimule la circulation sanguine.
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Pour les enfants de moins de 1 an, ne pas utiliser de miel. Remplacer par un peu de sirop d’érable pur.
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Cette boisson peut se préparer en grande quantité et se conserver au réfrigérateur 48 heures dans une bouteille hermétique. Réchauffer doucement avant de boire.
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Le miel de thym ou de manuka possède des propriétés antibactériennes particulièrement puissantes pour les infections des voies respiratoires.