Bouchées de boulettes : recette rapide

Hachez finement le persil, l'oignon, l'ail, le céleri, le basilic, le poivron et le piment. Si vous disposez d'un hachoir électrique ou manuel, vous pouvez les mixer légèrement pour obtenir une texture homogène. Comptez 3 à 7 minutes, le temps d’obtenir des morceaux réguliers et une texture nette.

Dans un grand saladier, mélangez la viande hachée avec le sel, l'œuf, la chapelure, les épices « Chef saveur viande », le kankan, le curry et les condiments hachés. Mélangez jusqu’à obtenir une texture homogène, sans grumeaux, et goûtez pour ajuster l’assaisonnement. Mélangez 1 à 2 minutes, jusqu’à obtenir une préparation homogène et bien liée.

Ajoutez une cuillère à soupe d'huile pour lier le tout. Comptez 2 à 5 minutes, jusqu’à ce que la texture soit au bon stade et que les arômes ressortent.

Malaxez bien jusqu'à obtenir une préparation homogène. Comptez 2 à 5 minutes, jusqu’à ce que la texture soit au bon stade et que les arômes ressortent.

Avec vos mains légèrement humidifiées, formez des boulettes bien fermes de la taille d'une noix. Comptez 2 à 5 minutes, jusqu’à ce que la texture soit au bon stade et que les arômes ressortent.

Option 1 : Précuisson Placez les boulettes dans une poêle avec 4 cuillères à soupe d'eau. Comptez 4 à 8 minutes, jusqu’à obtenir une belle coloration dorée et une bonne odeur grillée.

Laissez-les précuire jusqu'à ce qu'elles soient fermes, environ 7 à 10 minutes. Laissez cuire doucement en surveillant : la sauce doit réduire et napper la cuillère.

Égouttez-les et passez à l'étape de friture. Comptez 2 à 5 minutes, jusqu’à ce que la texture soit au bon stade et que les arômes ressortent.

Option 2 : Friture directe Faites chauffer de l'huile dans une poêle. Comptez 4 à 8 minutes, jusqu’à obtenir une belle coloration dorée et une bonne odeur grillée.

Faites frire les boulettes précuites pendant moins de 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Si vous n'avez pas précuit, la friture prendra environ 10 minutes, selon la taille des boulettes. Comptez 4 à 8 minutes, jusqu’à obtenir une belle coloration dorée et une bonne odeur grillée.

Veillez à ne pas trop les cuire pour qu'elles restent juteuses et ne noircissent pas. Laissez cuire doucement en surveillant : la sauce doit réduire et napper la cuillère. Comptez 15 à 30 minutes à petit frémissement, jusqu’à ce que la sauce réduise et nappe la cuillère.

Épluchez les plantains mûrs et coupez-les en rondelles. Faites des morceaux réguliers pour une cuisson uniforme et gardez-les dans un bol prêt à l’emploi. Comptez 3 à 7 minutes, le temps d’obtenir des morceaux réguliers et une texture nette.

Faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Travaillez à feu moyen-vif et laissez bien colorer avant de retourner : la surface doit être dorée, pas brûlée. Comptez 4 à 8 minutes, jusqu’à obtenir une belle coloration dorée et une bonne odeur grillée.

Sur chaque rondelle de plantain frit, placez une boulette. Comptez 2 à 5 minutes, jusqu’à ce que la texture soit au bon stade et que les arômes ressortent.

Fixez l'ensemble avec un cure-dent. Comptez 2 à 5 minutes, jusqu’à ce que la texture soit au bon stade et que les arômes ressortent.

Décorez avec des rondelles d'oignon et du persil frais haché. Comptez 2 à 5 minutes, jusqu’à ce que la texture soit au bon stade et que les arômes ressortent.