Haricots blancs sautés : recette simple
O Délice de TitineLes haricots blancs sautés sont un accompagnement humble mais savoureux, ancré dans la cuisine quotidienne de nombreuses familles africaines et méditerranéennes. Préparés avec peu d'ingrédients, ils révèlent toute leur richesse grâce à une cuisson lente dans un fond aromatique d'oignons, d'ail et de tomates fraîches. Ce plat tire sa force de la texture crémeuse des haricots blancs, qui absorbent parfaitement les saveurs de la sauce. Qu'ils soient servis en accompagnement d'une viande grillée ou consommés seuls avec du riz blanc, ils constituent un repas nourrissant et équilibré. La recette utilise des haricots blancs en conserve pour gagner du temps, mais peut tout aussi bien être réalisée avec des haricots secs trempés toute une nuit. Le résultat final est un plat réconfortant, légèrement relevé, dont la simplicité est la plus grande qualité.
Ingrédients
14 éléments
- 2 boîtesHaricots blancs en conserve
- 2Oignons moyens
- 4 goussesAil
- 3Tomates mûres
- 1Poivron vert
- 3 c. à s.Huile végétale
- 1 c. à c.Cumin
- 1 c. à c.Paprika doux
- 1/2 c. à c.Piment de Cayenne
- 1Bouillon cube
- Sel
- Poivre noir
- 1Bouquet de persil frais
- 150 mlEau
Étapes de préparation
8 étapes illustrées
Égouttez les haricots blancs dans une passoire et rincez-les abondamment sous l'eau froide. Réservez-les. Préparez tous vos légumes : émincez les oignons, hachez l'ail, coupez les tomates et le poivron en petits dés réguliers.
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle ou un wok à feu moyen-vif. Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir pendant 5 à 7 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils soient translucides et légèrement dorés sur les bords.
Incorporez l'ail haché et le poivron vert. Faites revenir 2 minutes supplémentaires à feu moyen jusqu'à ce que l'ail exhale son parfum sans brûler. Remuez constamment pour éviter que l'ail n'accroche au fond.
Ajoutez les tomates en dés dans la poêle. Écrasez légèrement avec le dos d'une cuillère en bois pour libérer leur jus. Faites cuire à feu moyen pendant 8 minutes jusqu'à ce que les tomates se décomposent et forment une sauce épaisse et parfumée.
Saupoudrez le cumin moulu, le paprika et le piment de Cayenne sur la sauce tomate. Émiettez le cube de bouillon directement dans la poêle. Mélangez bien et laissez cuire les épices 1 minute pour qu'elles libèrent leurs arômes.
Versez les haricots blancs égouttés dans la poêle. Ajoutez les 150 ml d'eau et mélangez délicatement pour ne pas écraser les haricots. Portez à légère ébullition puis réduisez le feu à doux.
Laissez mijoter à feu doux pendant 10 à 12 minutes en remuant de temps en temps. La sauce doit épaissir et enrober chaque haricot. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre selon votre convenance.
Retirez du feu. Parsemez généreusement de persil frais ciselé et mélangez une dernière fois. Servez immédiatement en accompagnement ou avec du riz blanc chaud.
Par
O Délice de Titine
France
Depuis la France, je partage ma passion pour la cuisine africaine avec plus de 180 recettes : boulangerie artisanale, pâtisseries et plats traditionnels.
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12 avisDélicieux ! Toute la famille a adoré. J'ai ajouté un peu plus d'épices et c'était parfait.
Recette facile à suivre. Le résultat était très bon, je referai !