Lapin braisé : recette tendre et savoureuse

Dans un grand bol, combinez le curry, la moutarde, l oignon et l ail écrasés, le céleri, le thym, le paprika, les feuilles d oignons, le persil et les dés de tomates. Goûtez, puis ajustez sel, piment et acidité en fin de cuisson.

Ajoutez le beurre ramolli, puis salez et poivrez selon votre goût. Vous saurez que c’est prêt quand l’odeur devient plus ronde et que la texture se tient.

Mélangez bien jusqu à obtention d une pâte homogène.

Incorporez les morceaux de lapin dans la marinade, en veillant à bien les enrober.

Couvrez le bol et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 3 heures pour permettre aux saveurs de s imprégner.

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

Disposez les morceaux de lapin marinés dans un plat allant au four.

Couvrez le plat avec du papier aluminium pour conserver l humidité.

Enfournez et laissez cuire pendant environ 45 minutes.

Retirez le papier aluminium.

Augmentez la température du four à 200°C (thermostat 7) et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes supplémentaires, ou jusqu à ce que le lapin soit bien doré.

Sortez le plat du four et laissez reposer quelques minutes. Goûtez, puis ajustez sel, piment et acidité en fin de cuisson.

Servez chaud, accompagné de légumes sautés, de pommes de terre rôties ou d une salade fraîche, selon vos préférences.