Découvrez le met d’arachide, une spécialité africaine savoureuse qui allie la richesse des arachides grillées à la texture unique du bâton de manioc, également appelé « chikwangue ».
Préparation :
1⃣ Préparer la pâte d’arachide :
- Grillez les arachides puis moulinez-les pour obtenir une pâte lisse.
- Dans un saladier, mélangez la pâte d’arachide avec de l’eau tiède jusqu’à obtenir une consistance crémeuse et épaisse.
2⃣ Assaisonner la préparation :
- Ajoutez les écrevisses concassées, le sel et le piment écrasé à la pâte d’arachide.
- Mélangez bien pour une répartition uniforme des saveurs.
3⃣ Former les paquets :
- Découpez les feuilles de bananier en rectangles adaptés à la taille souhaitée des paquets.
- Déposez une portion de la préparation au centre de chaque feuille.
- Repliez soigneusement les feuilles pour former des paquets bien fermés.
4⃣ Cuisson à la vapeur :
- Disposez les paquets dans un panier vapeur ou une marmite adaptée.
- Ajoutez de l’eau au fond sans toucher les paquets.
- Couvrez et faites cuire à la vapeur pendant environ 45 minutes, en ajoutant de l’eau si nécessaire pour maintenir la vapeur.
5⃣ Préparer le bâton de manioc (chikwangue) :
- Épluchez le manioc, lavez-le et râpez-le finement.
- Ajoutez une pincée de sel et mélangez bien.
- Formez des boudins avec la pâte de manioc et enveloppez-les dans des feuilles de bananier.
- Ficelez fermement et faites cuire à la vapeur pendant environ 1 heure.
6⃣ Servir :
- Retirez les paquets de met d’arachide et les bâtons de manioc du feu.
- Laissez refroidir légèrement avant de déballer.
- Servez le met d’arachide accompagné de bâton de manioc pour un repas traditionnel et savoureux.
Astuce :
Pour une touche de saveur supplémentaire, vous pouvez ajouter des morceaux de poisson fumé ou de viande séchée à la préparation avant de la cuire à la vapeur.
Bon appétit !
N’hésitez pas à partager vos astuces ou variantes de cette recette dans les commentaires ci-dessous. Votre expérience nous intéresse !