Découvrez cette recette express de sauce claire, idéale pour accompagner le foufou ou tout autre féculent de votre choix.
Préparation :
1⃣ Préparation initiale :
- Dans une grande casserole, disposez les morceaux de viande et de poisson fumés.
- Ajoutez les oignons, les tomates et 2 aubergines préalablement lavés et coupés.
- Assaisonnez avec un peu de sel et versez deux verres d’eau.
- Incorporez l’huile de palme rouge.
- Portez à ébullition et laissez cuire pendant 30 minutes.
2⃣ Nettoyage des fruits de mer et légumes :
- Pendant la cuisson, nettoyez soigneusement les crabes, les aubergines restantes et les gombos.
3⃣ Mixage des légumes :
- Après 30 minutes, retirez les oignons, les tomates et les 2 aubergines de la casserole.
- Mixez-les jusqu’à obtenir une purée lisse.
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5⃣ Incorporation de la purée de légumes :
- Mélangez la purée de légumes avec la poudre d’akpi.
- Versez ce mélange dans la casserole.
- Laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
6⃣ Ajustement de l’assaisonnement :
- Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec du sel ou des cubes d’assaisonnement, selon votre préférence.
Suggestions d’accompagnement :
Cette sauce claire se marie parfaitement avec du riz, de l’attiéké blanc, de l’attiéké métissé, du foufou (purée de banane à l’huile rouge) ou du foutou banane.
Bon appétit !
N’hésitez pas à partager vos astuces ou variantes de cette recette dans les commentaires ci-dessous. Votre expérience nous intéresse !