Estimation du temps :
Préparation
1⃣ Mariner et précuire la viande :
- Marinez les morceaux de mouton avec la marinade saveur royale.
- Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
- Faites précuire la viande dans une casserole avec un peu d’eau jusqu’à ce qu’elle soit tendre.
- Réservez le bouillon de cuisson.
2⃣ Frire la viande :
- Dans une poêle, faites frire les morceaux de viande précuits jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Retirez et réservez.
3⃣ Préparer la sauce aux légumes :
- Dans la même poêle, ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajoutez le concentré de tomate et faites cuire pendant 5 minutes.
- Incorporez la purée de tomates, les piments et le bouillon de viande réservé.
- Assaisonnez avec du sel et, si désiré, un bouillon culinaire.
- Ajoutez les carottes, les courgettes et le poivron.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter jusqu’à ce que les légumes soient cuits.
- Ajoutez les pois chiches et laissez mijoter encore 10 minutes.
- Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
4⃣ Préparer le couscous :
- Faites bouillir de l’eau avec une pincée de sel et le beurre.
- Versez le couscous en pluie dans l’eau bouillante, en remuant constamment jusqu’à absorption complète.
- Couvrez et laissez la chaleur terminer la cuisson pendant quelques minutes.
- Égrenez le couscous à la fourchette avant de servir.
5⃣ Servir :
- Disposez le couscous dans un plat de service.
- Ajoutez la viande frite et nappez de sauce aux légumes.
- Servez chaud et dégustez ce plat savoureux et équilibré.
Bon appétit !
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