Eru au garri : recette camerounaise savoureuse

Découpez la viande de bœuf en petits morceaux.

Rincez-les soigneusement, puis placez-les dans une casserole avec du sel et l oignon découpé (si utilisé).

Faites cuire à feu moyen jusqu à évaporation complète du jus naturel.

Nettoyez et découpez la peau de bœuf.

Ajoutez-la à la viande, versez de l eau pour couvrir et faites bouillir jusqu à ce que les morceaux soient tendres.

Si la peau est déjà tendre, l ajouter juste avant le waterleaf.

Équeutez et découpez les feuilles de waterleaf, puis rincez-les plusieurs fois.

Lorsque la viande et la peau sont tendres, ajoutez le poisson fumé nettoyé, une partie des écrevisses et le waterleaf sans ajouter d eau.

Laissez cuire jusqu à ce que le waterleaf change de couleur et libère son jus.

Incorporez les feuilles d okok préalablement lavées, mélangez bien, puis ajoutez l huile de palme et le piment.

Mélangez à nouveau pour une répartition uniforme.

Couvrez et laissez mijoter, permettant à l huile de bien s imprégner des feuilles.

Avant la fin de la cuisson, ajustez l assaisonnement si nécessaire. Les feuilles d okok et de waterleaf doivent être bien mélangées et tendres.

Enfin, ajoutez le reste des écrevisses et mélangez.

Faites bouillir de l eau avec une pincée de sel (facultatif). Goûtez, puis ajustez sel, piment et acidité en fin de cuisson.

Placez le tapioca dans un grand bol, recouvrez-le d eau bouillante, assurez-vous qu il soit bien immergé, puis couvrez pendant environ 10 minutes.

À l aide d une spatule, mélangez énergiquement le tapioca jusqu à obtenir une texture homogène.