Beignets au sucre : recette moelleuse

Préparez dans un grand bol : nettoyez-les, coupez-les si besoin, puis réservez.

Ajoutez les œufs, la levure de boulanger, le sucre vanillé, le beurre mou et le sucre en poudre. Goûtez, puis ajustez sel, piment et acidité en fin de cuisson.

Versez le lait tiède et mélangez bien jusqu à l obtention d une pâte homogène.

Couvrez le bol avec un linge propre et laissez reposer la pâte pendant 1h30 dans un endroit chaud, jusqu à ce qu elle double de volume.

Dégazez la pâte en la pétrissant légèrement.

Formez des petites boules de pâte de taille uniforme.

Disposez les boules sur une surface légèrement farinée.

Couvrez-les et laissez-les reposer pendant 45 minutes supplémentaires.

Faites chauffer l huile dans une friteuse ou une grande casserole à feu moyen. Goûtez, puis ajustez sel, piment et acidité en fin de cuisson.

Plongez délicatement les beignets dans l huile chaude et faites-les frire à feu doux jusqu à ce qu ils soient dorés de tous les côtés.

Égouttez-les sur du papier absorbant. Goûtez, puis ajustez sel, piment et acidité en fin de cuisson.

Roulez les beignets chauds dans le sucre supplémentaire pour les enrober généreusement.