Découvrez la Sauce Gbomadessi, une spécialité béninoise riche et savoureuse, préparée à base de graines de courge moulues. Cette sauce onctueuse, traditionnellement accompagnée de viande, de poisson et de légumes, est un véritable trésor de la gastronomie béninoise, symbole de convivialité et de partage.
Estimation du temps :
- ⏱ Temps de préparation : environ 30 minutes
- Temps de cuisson : environ 1 heure
Préparation
1⃣ Préparer la pâte de pistache :
- Dans un bol, mélanger la pistache en poudre avec de l’eau pour obtenir une pâte épaisse. Réserver.
2⃣ Préparer la sauce tomate :
- Mixer ensemble les tomates, les oignons et l’ail.
- Dans une casserole à feu doux, chauffer l’huile rouge.
- Ajouter le mélange de tomates, le concentré de tomate, les crevettes en poudre, une cuillère à soupe du mélange ail-gingembre et le sel.
- Laisser cuire pendant 15 à 20 minutes.
- Ajouter du piment selon votre goût.
3⃣ Incorporer les protéines :
- Ajouter les peaux de bœuf précuites, le poisson fumé, les crabes et un peu d’eau.
- Laisser mijoter à feu moyen pendant 15 minutes jusqu’à obtenir une sauce tomate épaisse.
4⃣ Ajouter la pâte de pistache :
- Incorporer la pâte de pistache à la sauce tomate épaisse. Remuer et cuire environ 20 minutes.
5⃣ Ajouter les feuilles :
- Précuire les feuilles découpées et lavées dans de l’eau contenant un peu de bicarbonate. Égoutter soigneusement.
- Ajouter les feuilles à la sauce, assaisonner avec du sel si nécessaire et une cuillère à soupe du mélange ail-gingembre.
- Laisser bien cuire en remuant régulièrement.
Bon appétit !
N’hésitez pas à partager vos astuces ou variantes de cette recette dans les commentaires ci-dessous. Votre expérience nous intéresse !