Découvrez le Ngalakh, un dessert sénégalais traditionnel alliant la douceur du mil, l’acidité du fruit du baobab et la richesse de la pâte d’arachide.
Estimation du temps :
Préparation
1⃣ Préparation du thiakry :
- Dans un bol, humidifiez le thiakry avec un peu d’eau et laissez-le absorber pendant 5 minutes.
- Faites cuire le thiakry à la vapeur pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre.
- Une fois cuit, incorporez les raisins secs et réservez.
2⃣ Préparation de la sauce :
- Dans un grand bol, mélangez la poudre de bouye avec environ 500 ml d’eau jusqu’à obtention d’un liquide homogène.
- Ajoutez la pâte d’arachide et mélangez bien pour obtenir une sauce lisse.
- Incorporez le sucre, le sucre vanillé, l’eau de fleur d’oranger et la noix de muscade. Ajustez la quantité de sucre selon votre préférence.
- Ajoutez progressivement le reste de l’eau (environ 500 ml) tout en mélangeant pour obtenir la consistance désirée.
3⃣ Assemblage :
- Mélangez le thiakry cuit avec la sauce jusqu’à ce que les grains soient bien enrobés.
- Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de servir pour que les saveurs se mélangent bien.
Servez le Ngalakh bien frais en dessert ou en collation. Bon appétit !
N’hésitez pas à partager vos astuces ou variantes de cette recette dans les commentaires ci-dessous. Votre expérience nous intéresse !