Merguez aux légumes et semoule : recette facile

Préparation : environ 1 heure.

Cuisson : environ 15 minutes.

Munissez-vous d un hachoir à viande équipé d un poussoir à saucisses. Si vous n en avez pas, un entonnoir peut faire l affaire.

Hachez finement la viande de bœuf et réservez-la dans un grand bol.

Dans un petit bol, mélangez le sel, le poivre blanc, le gingembre en poudre, le paprika, le curry et l ail écrasé avec l huile jusqu à obtenir une pâte homogène. Goûtez, puis ajustez sel, piment et acidité en fin de cuisson.

Incorporez cette pâte épicée à la viande hachée. Mélangez bien pour que la viande soit uniformément assaisonnée.

Rincez abondamment les boyaux de bœuf à l eau tiède pour éliminer tout excès de sel et vérifiez qu ils ne présentent pas de trous.

Enfilez un boyau sur le cône du hachoir ou sur l extrémité de l entonnoir.

Remplissez délicatement les boyaux avec la viande assaisonnée, en veillant à ne pas les surcharger. Goûtez, puis ajustez sel, piment et acidité en fin de cuisson.

Une fois le boyau rempli, torsadez-le ou ficelez-le tous les 10 à 15 centimètres pour former des saucisses individuelles.

Faites cuire les merguez sur un gril, à la poêle ou au four jusqu à ce qu elles soient bien dorées et cuites à cœur, soit environ 10 à 15 minutes selon la méthode de cuisson choisie.