Haricots verts sautés au poisson capitaine : recette

Équeutez les haricots verts et faites-les bouillir dans de l eau salée pendant 5 minutes. Égouttez et réservez.

Coupez les carottes, le poivron tricolore et la courgette en fines lamelles.

Émincez l oignon et hachez l ail.

Coupez les tomates en dés.

Assaisonnez les filets de poisson capitaine avec du sel et du poivre.

Faites chauffer de l huile dans une poêle et faites frire les filets jusqu à ce qu ils soient dorés et cuits à point. Retirez-les de la poêle et réservez.

Dans la même poêle, ajoutez un peu d huile si nécessaire et faites revenir l ail et l oignon jusqu à ce qu ils soient translucides.

Ajoutez les carottes et faites sauter pendant 3 minutes.

Incorporez les poivrons, les courgettes et les haricots verts précuits. Faites sauter le tout pendant quelques minutes jusqu à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants.

Ajoutez les tomates en dés et assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût. Vous saurez que c’est prêt quand l’odeur devient plus ronde et que la texture se tient.

Remettez les filets de poisson dans la poêle avec les légumes sautés. Laissez mijoter quelques minutes pour que les saveurs se mélangent bien.