Ndolé et boule de couscous de maïs : recette camerounaise

500 g de farine de maïs.

Une pincée de sel.

Dans une marmite, faites cuire la viande avec un peu de sel jusqu à ce qu elle soit tendre. Réservez le bouillon.

Dans une casserole, mélangez la pâte d arachides avec le bouillon de viande réservé. Ajoutez de l eau si nécessaire pour obtenir une consistance légèrement épaisse. Portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux en remuant régulièrement.

Lorsque la sauce commence à former de petites bulles en surface, ajoutez les morceaux de viande cuite. Laissez mijoter pendant environ 15 minutes.

Incorporez les crevettes séchées préalablement torréfiées, puis ajoutez les feuilles de ndolè. Mélangez bien et laissez cuire pendant 10 minutes supplémentaires.

Dans une poêle, faites chauffer un peu d huile et faites sauter les crevettes fraîches avec le second oignon émincé et le piment.

Ajoutez les crevettes sautées à la sauce ndolè. Mélangez bien et laissez mijoter pendant 5 minutes pour que les saveurs se mélangent harmonieusement.

Portez l eau à ébullition avec une pincée de sel. Versez progressivement la farine de maïs en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Continuez à cuire en remuant jusqu à obtenir une pâte épaisse et homogène. Formez des boules à l aide d une louche ou avec les mains légèrement humides.

Servez le ndolè chaud accompagné des boules de couscous de maïs.