Bouillie de mil : recette traditionnelle énergisante

Rincez les grains de mil à l’eau claire, puis égouttez-les. Si vous avez le temps, laissez tremper 30 minutes : la cuisson sera plus régulière. Pendant ce temps, préparez l’eau et le sucre vanillé.

Portez 700 ml d’eau à frémissement dans une casserole. Versez le mil en pluie en fouettant, pour éviter les grumeaux dès le départ. La surface doit rester en petits bouillons, pas en ébullition violente.

Laissez cuire 15 à 20 minutes à feu doux en remuant très souvent, surtout au fond. La bouillie doit épaissir progressivement et devenir lisse. Si elle épaissit trop, ajoutez un peu d’eau chaude petit à petit.

Ajoutez le sucre et le sachet de sucre vanillé, puis mélangez 2 minutes. Incorporez ensuite le lait concentré sucré (ou le lait en poudre) pour obtenir l’onctuosité souhaitée. Goûtez : ajustez le sucre avant de citronner.

Hors du feu, ajoutez le citron (zeste fin et/ou un peu de jus) pour réveiller la bouillie. Laissez reposer 5 minutes : la texture se stabilise et devient plus veloutée. Servez chaud ou tiède, selon votre préférence.