Poisson frit en sauce avec attiéké et alloco

⏱ Temps de préparation : environ 30 minutes Surveillez la cuisson: la couleur doit être dorée et les parfums bien présents.

Temps de cuisson : environ 45 minutes Surveillez la cuisson: la couleur doit être dorée et les parfums bien présents.

Nettoyez les poissons et pratiquez des entailles sur les flancs pour faciliter la cuisson et l assaisonnement.

Assaisonnez-les avec les épices spéciales pour poisson et du sel ou du bouillon de cube. Laissez mariner pendant environ 15 minutes. Laissez reposer la marinade au moins 20 minutes (ou 1 heure si vous pouvez) pour que les arômes imprègnent bien.

Mixez ensemble les légumes suivants : piment, persil, oignons, tomates, carottes et poivrons, jusqu à obtenir une purée homogène. Les oignons doivent devenir translucides puis légèrement caramélisés: c'est là que la base de goût se construit.

Dans une casserole, faites chauffer un peu d huile à feu moyen. Ajoutez la purée de légumes mixés, puis assaisonnez avec les épices pour poisson et du sel ou du bouillon de cube. Laissez cuire pendant environ 10 minutes à feu doux. Maintenez un frémissement régulier: de petites bulles, pas une ébullition agressive, pour éviter de casser les ingrédients.

Ajoutez ensuite des oignons, des poivrons et des tomates coupés en dés. Poursuivez la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires. Les oignons doivent devenir translucides puis légèrement caramélisés: c'est là que la base de goût se construit.

Faites chauffer de l huile dans une poêle ou une friteuse.

Faites frire les poissons marinés jusqu à ce qu ils soient bien dorés et croustillants. Égouttez-les sur du papier absorbant pour éliminer l excès d huile. Faites frire à feu moyen-vif en retournant: la peau doit dorer sans brûler, comptez environ 6 à 10 minutes selon la taille. Laissez reposer la marinade au moins 20 minutes (ou 1 heure si vous pouvez) pour que les arômes imprègnent bien.

Incorporez les poissons frits dans la sauce préparée. Laissez mijoter pendant 5 minutes pour que les saveurs se mélangent bien. Maintenez un frémissement régulier: de petites bulles, pas une ébullition agressive, pour éviter de casser les ingrédients.

Attiéké : Faites cuire l attiéké selon les instructions du paquet. Généralement, il suffit de le réchauffer à la vapeur ou au micro-ondes. Maintenez un frémissement régulier: de petites bulles, pas une ébullition agressive, pour éviter de casser les ingrédients.

Alloco : Épluchez les bananes plantains mûres et coupez-les en rondelles. Faites-les frire dans de l huile chaude jusqu à ce qu elles soient dorées. Égouttez sur du papier absorbant. Faites frire à feu moyen-vif en retournant: la peau doit dorer sans brûler, comptez environ 6 à 10 minutes selon la taille.

Servez le poisson frit en sauce accompagné d attiéké et d alloco. Vous pouvez également ajouter une petite salade d oignons et de tomates pour apporter de la fraîcheur. Les oignons doivent devenir translucides puis légèrement caramélisés: c'est là que la base de goût se construit.