Brochettes de mouton et riz jaune : recette parfumée

3 à 4 carottes découpées en dés.

2 oignons découpés en dés. Goûtez, puis ajustez sel, piment et acidité en fin de cuisson.

5 gousses d ail râpées.

2 cuillères à soupe de curcuma.

1 cuillère à soupe de thym.

Mélangez les dés de mouton avec le bicarbonate de soude. Couvrez et laissez reposer au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures.

Après ce temps, rincez abondamment la viande à l eau froide pour éliminer le bicarbonate, puis séchez-la avec un torchon propre.

Dans un grand bol, mélangez la viande avec les feuilles d oignons, la moutarde, le persil, l oignon écrasé, l ail, le céleri, le curry, le sel et le poivre blanc.

Ajoutez un filet d huile pour lier le tout.

Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures supplémentaires pour que la viande s imprègne bien des saveurs. Goûtez, puis ajustez sel, piment et acidité en fin de cuisson.

Piquez les morceaux de viande sur des brochettes en alternant avec les légumes choisis pour la décoration.

Réservez au frais jusqu à la cuisson.

Faites griller les brochettes sur un barbecue ou une poêle grillante bien chaude, en les retournant régulièrement.

Pendant la cuisson, badigeonnez-les avec le reste de la marinade pour éviter qu elles ne se dessèchent.

Cuisez jusqu à ce que la viande soit bien dorée et cuite à votre convenance.

Dans une grande casserole, faites chauffer l huile à feu moyen.

Ajoutez le riz et faites-le revenir pendant environ 10 minutes, en remuant constamment, jusqu à ce qu il soit légèrement doré.

Incorporez les carottes, les oignons, l ail, le thym et le curcuma. Poursuivez la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires en remuant.

Goûtez, puis ajustez sel, piment et acidité en fin de cuisson.

Versez de l eau à hauteur du riz, couvrez et laissez cuire à feu doux jusqu à ce que le riz soit tendre et l eau absorbée.

Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les petits pois, mélangez délicatement et terminez la cuisson. Goûtez, puis ajustez sel, piment et acidité en fin de cuisson.

Servez les brochettes de mouton chaudes, accompagnées du riz jaune parfumé. Goûtez, puis ajustez sel, piment et acidité en fin de cuisson.