Ndolé à la viande et poisson : recette camerounaise

⏱ Temps de préparation : environ 30 minutes.

Temps de cuisson : environ 1 heure 20 minutes.

Dans une grande marmite, faites bouillir la viande avec un filet d huile, la moitié de l oignon haché, du sel et suffisamment d eau pour bien cuire la viande.

Ajoutez le poireau haché pour enrichir le bouillon. Goûtez, puis ajustez sel, piment et acidité en fin de cuisson.

Laissez cuire jusqu à ce que la viande soit tendre.

Pendant que la viande cuit, faites frire le poisson capitaine jusqu à ce qu il soit doré. Si vous utilisez du poisson fumé, assurez-vous de bien le nettoyer et d enlever les arêtes. Réservez.

Faites bouillir les arachides jusqu à ce qu elles soient tendres.

Mixez-les ensuite avec le reste de l oignon et l ail jusqu à obtenir une pâte lisse.

Une fois la viande bien cuite, incorporez la pâte d arachide dans la marmite.

Laissez mijoter le tout pendant environ 20 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter que la sauce n attache au fond. Goûtez, puis ajustez sel, piment et acidité en fin de cuisson.

Lorsque la sauce commence à former des bulles et des trous en surface, cela indique qu elle est cuite. Ajoutez alors les feuilles de ndolé préalablement bien lavées.

Ajoutez le poisson frit ou fumé à la marmite.

Incorporez les écrevisses concassées.

Assaisonnez avec du sel, du piment selon votre goût, et des cubes d assaisonnement si désiré.

Laissez mijoter pendant encore 10 à 15 minutes pour que toutes les saveurs se mélangent harmonieusement.

Servez le ndolé chaud, accompagné de bananes plantains, d ignames, de manioc ou de couscous de maïs, selon vos préférences. Goûtez, puis ajustez sel, piment et acidité en fin de cuisson.