Croquettes apéro : recette croustillante et gourmande

Régalez vos convives avec ces délicieuses croquettes sucrées, idéales pour accompagner vos moments apéritifs ou vos pauses gourmandes. Ces petites douceurs, parfumées à la fleur d’oranger et au zeste de citron, offrent une texture croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur.

Estimation du temps :

• ⏱ Temps de préparation : environ 30 minutes
• Temps de cuisson : environ 15 minutes

Ingrédients

• 1 kg de farine
• 300 g de sucre (ajustez selon votre préférence)
• 1 sachet et demi de levure chimique
• 1 sachet de sucre vanillé
• 3 œufs
• 100 g de beurre ramolli
• Une pincée de sel
• Un verre de lait (environ 200 ml)
• Arôme de fleur d’oranger (ou autre arôme de votre choix)
• Zeste de citron
• Une pincée de noix de muscade (facultatif)
• Huile pour la friture

Préparation ‍‍

1⃣ Préparation de la pâte :

• Dans un grand saladier, mélangez la farine avec la levure chimique.
• Dans un autre bol, battez les œufs avec le sucre, le sucre vanillé, le beurre ramolli et une pincée de sel jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
• Incorporez progressivement le mélange de farine au mélange œufs-sucre, en alternant avec le lait, jusqu’à obtenir une pâte lisse et non collante.
• Ajoutez l’arôme de fleur d’oranger, le zeste de citron et, si désiré, une pincée de noix de muscade.
• Pétrissez légèrement pour bien répartir les arômes.

2⃣ Repos de la pâte :

• Couvrez la pâte d’un linge propre et laissez-la reposer pendant environ 1 heure à température ambiante.

3⃣ Façonnage des croquettes :

• Après le temps de repos, divisez la pâte en petites portions.
• Roulez chaque portion entre vos paumes pour former de petites billes ou donnez-leur la forme de votre choix.

4⃣ Cuisson :

• Faites chauffer l’huile dans une friteuse ou une grande casserole à feu moyen.
• Plongez les croquettes par petites quantités dans l’huile chaude et faites-les frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées de tous les côtés.
• Utilisez une écumoire pour les retirer de l’huile et déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.

5⃣ Service :

• Laissez refroidir légèrement avant de déguster.
• Ces croquettes peuvent être servies telles quelles ou saupoudrées de sucre glace pour une touche supplémentaire de gourmandise.