Sauté de Bœuf et Légumes, Sauce Crémeuse aux Champignons : Un Pur Délice

⏱ Temps de préparation : environ 30 minutes Surveillez la cuisson: la couleur doit être dorée et les parfums bien présents.

Temps de cuisson : environ 45 minutes Surveillez la cuisson: la couleur doit être dorée et les parfums bien présents.

Faites cuire les dés de pommes de terre dans de l eau salée jusqu à ce qu ils soient tendres. Égouttez-les. Maintenez un frémissement régulier: de petites bulles, pas une ébullition agressive, pour éviter de casser les ingrédients.

Dans une poêle, faites chauffer un peu d huile et faites frire les pommes de terre jusqu à ce qu elles soient dorées et croustillantes. Réservez au chaud. Faites frire à feu moyen-vif en retournant: la peau doit dorer sans brûler, comptez environ 6 à 10 minutes selon la taille.

Dans une casserole, faites revenir la moitié de l oignon émincé avec une gousse d ail hachée dans un peu d huile jusqu à ce qu ils soient translucides. Les oignons doivent devenir translucides puis légèrement caramélisés: c'est là que la base de goût se construit.

Ajoutez la crème fraîche et, si désiré, un cube de bouillon de volaille pour rehausser la saveur. Laissez mijoter à feu doux. Maintenez un frémissement régulier: de petites bulles, pas une ébullition agressive, pour éviter de casser les ingrédients.

Incorporez les champignons tranchés et le fromage râpé. Remuez jusqu à ce que le fromage soit fondu et que la sauce soit homogène. Réservez au chaud.

Assaisonnez les morceaux de bœuf avec le cumin, le poivre noir et la coriandre.

Dans une grande poêle ou un wok, faites chauffer un peu d huile et faites revenir le bœuf jusqu à ce qu il soit bien doré. Retirez et réservez.

Dans la même poêle, ajoutez le reste de l oignon émincé, l ail haché, les tomates et le poivron. Faites revenir jusqu à ce que les légumes soient tendres. Les oignons doivent devenir translucides puis légèrement caramélisés: c'est là que la base de goût se construit.

Ajoutez les haricots verts et les carottes précuits. Remettez le bœuf dans la poêle, ajoutez la moutarde et mélangez bien. Laissez mijoter quelques minutes pour que les saveurs se mélangent. Maintenez un frémissement régulier: de petites bulles, pas une ébullition agressive, pour éviter de casser les ingrédients.

Servez le sauté de bœuf et de légumes nappé de la sauce crémeuse aux champignons, accompagné des pommes de terre sautées.

Garnissez de persil frais ciselé avant de servir. Servez Sauté de Bœuf et Légumes, Sauce Crémeuse aux Champignons dès que la sauce nappe bien et que les parfums sont francs; ajoutez un trait de citron ou une pincée de piment au besoin.