Savourez ces Côtelettes de veau en sauce aux légumes, accompagnées de riz aux vermicelles, un plat alliant la tendreté de la viande à la richesse des légumes, le tout sublimé par un riz délicatement parfumé.
Estimation du temps :
- ⏱ Temps de préparation : environ 30 minutes
- Temps de cuisson : environ 40 minutescuisine.journaldesfemmes.fr
Pour le riz aux vermicelles :
- 200 g de riz basmati lesfoodies.com
- 50 g de vermicelles fins
- 2 cuillères à soupe de beurre ou d’huile d’olive
- 400 ml d’eau
- Sel, au goût
Préparation
1⃣ Préparation des côtelettes de veau en sauce aux légumes :
- Assaisonnez les côtelettes de veau avec du sel et du poivre des deux côtés.tacuisine.com+2brasserie-labourgogne.fr+2cuisine.journaldesfemmes.fr+2
- Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen-élevé. Faites dorer les côtelettes environ 3 minutes de chaque côté. Retirez-les et réservez.
- Dans la même poêle, ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez l’ail haché et faites cuire une minute supplémentaire.
- Incorporez les carottes, le poivron et la courgette. Faites sauter les légumes pendant environ 5 minutes.
- Ajoutez les tomates concassées, le thym et la feuille de laurier. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Remettez les côtelettes dans la poêle, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 25 minutes, ou jusqu’à ce que la viande soit tendre et la sauce épaissie.
2⃣ Préparation du riz aux vermicelles :
- Rincez le riz sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Égouttez et réservez.
- Dans une casserole, faites fondre le beurre ou chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les vermicelles et faites-les dorer en remuant constamment pour éviter qu’ils ne brûlent.
- Une fois les vermicelles dorés, ajoutez le riz égoutté et mélangez bien pour enrober les grains.
- Versez l’eau, ajoutez une pincée de sel et portez à ébullition.
- Réduisez le feu au minimum, couvrez et laissez cuire pendant 15 minutes, ou jusqu’à ce que l’eau soit absorbée et le riz cuit.
- Éteignez le feu et laissez reposer 5 minutes avant de remuer le riz à la fourchette pour séparer les grains.
3⃣ Service :
- Disposez une portion de riz aux vermicelles dans chaque assiette.
- Placez une côtelette de veau sur le riz et nappez généreusement de sauce aux légumes.lesfoodies.com
- Garnissez de persil frais haché si désiré et servez chaud.
