Riz aux vermicelles, tendre de bœuf et légumes fondants : un régal

Dans une grande casserole, chauffez un filet d huile à feu moyen. Faites revenir les morceaux de bœuf jusqu à ce qu ils soient bien dorés.​.

Ajoutez l ail haché et le persil. Mélangez bien et laissez cuire pendant 2 minutes.​.

Versez 500 ml d eau dans la casserole, portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter jusqu à évaporation complète de l eau. Retirez la viande et réservez.​.

Dans la même casserole, ajoutez un filet d huile si nécessaire. Faites revenir les vermicelles en remuant constamment jusqu à ce qu ils prennent une couleur dorée. Attention à ne pas les brûler. Une fois dorés, retirez-les et réservez.​.

Dans la casserole, ajoutez un peu d huile si besoin et faites revenir les oignons jusqu à ce qu ils soient translucides.​.

Incorporez le concentré de tomate et les dés de tomates fraîches. Mélangez bien et laissez cuire pendant environ 5 minutes.​.

Ajoutez les poivrons, les carottes et les haricots verts. Mélangez et laissez cuire pendant 5 minutes supplémentaires.​.

Remettez la viande dans la casserole avec les légumes. Assaisonnez avec le poivre noir, le poivre blanc, les herbes de Provence, la feuille de laurier, les crevettes moulues (si utilisées) et le sel.​.

Ajoutez le riz préalablement rincé et égoutté. Mélangez bien pour enrober le riz des saveurs.​.

Versez suffisamment d eau pour couvrir le tout. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez cuire jusqu à ce que le riz soit à moitié cuit.​.

Une fois le riz à moitié cuit, ajoutez les vermicelles dorés sur le dessus sans mélanger. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant environ 20 minutes, ou jusqu à ce que le riz et les vermicelles soient tendres et que l eau soit complètement absorbée.​.

Mélangez délicatement le riz, les vermicelles, la viande et les légumes pour bien répartir les ingrédients.​.

Rectifiez l assaisonnement si nécessaire.​.

Servez chaud, garni de piment selon votre goût pour une touche épicée.​. Goûtez, puis ajustez sel, piment et acidité en fin de cuisson.