Préparer des saucisses maison est une excellente manière de savourer des produits frais et personnalisés selon vos goûts. Voici comment réaliser des saucisses de bœuf maison, en suivant une méthode simple et délicieuse.
Estimation du temps :
- ⏱ Temps de préparation : environ 1 heure
- Temps de cuisson : varie selon la méthode choisietompress.com
Préparation
1⃣ Préparation de la viande :
- Placez les cubes de viande et de gras au congélateur pendant environ 30 minutes pour les raffermir, ce qui facilitera le hachage.61degres.com+1boucherie-gillotjohn.fr+1
2⃣ Hachage :
- À l’aide d’un hachoir à viande muni d’une grille moyenne, hachez la viande et le gras en alternant pour assurer un mélange homogène.61degres.com
3⃣ Assaisonnement :
- Dans un grand bol, combinez la viande hachée avec l’ail, le persil, le paprika, le poivre et le sel. Mélangez bien.
- Versez le vin rouge et mélangez jusqu’à ce que la préparation soit homogène et légèrement collante.
4⃣ Préparation des boyaux :
- Rincez abondamment les boyaux sous l’eau froide pour éliminer le sel. Faites-les tremper dans de l’eau tiède pendant environ 30 minutes.boucherie-gillotjohn.fr+261degres.com+2tompress.com+2
- Faites passer de l’eau à travers les boyaux pour vérifier qu’ils ne sont pas endommagés.
5⃣ Embossage :
- Fixez un embout à saucisse sur votre hachoir ou utilisez un poussoir à saucisse. Enfilez délicatement le boyau sur l’embout en laissant une extrémité libre pour faire un nœud.zeste.ca+161degres.com+1
- Remplissez lentement les boyaux avec la préparation de viande, en veillant à ne pas trop les tasser pour éviter qu’ils n’éclatent lors de la cuisson.
- Une fois le boyau rempli, faites un nœud à l’extrémité. Torsadez la saucisse tous les 10 à 15 cm pour former des maillons individuels.
6⃣ Repos :
- Placez les saucisses au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour permettre aux saveurs de se développer et à la texture de se raffermir.
7⃣ Cuisson :
- Les saucisses peuvent être grillées, poêlées ou cuites au four selon votre préférence. Assurez-vous de les cuire complètement avant de les consommer.
Bon appétit !
N’hésitez pas à partager vos astuces ou variantes de cette recette dans les commentaires ci-dessous. Votre expérience nous intéresse !
