Découvrez cette Soupe de tripes de bœuf et pommes de terre, un plat réconfortant alliant la tendreté des tripes à la douceur des légumes, relevé par des épices aromatiques.
Estimation du temps :
- ⏱ Temps de préparation : environ 20 minutesyoutube.com
- Temps de cuisson : environ 1 heure 30 minutes
Préparation
1⃣ Cuisson des tripes :
- Dans une grande marmite, portez à ébullition une quantité suffisante d’eau salée. Ajoutez les morceaux de tripes, poivrez, et laissez cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres, environ 1 heure.
2⃣ Préparation de la base aromatique :
- Pendant la cuisson des tripes, mixez ensemble l’oignon, l’ail, le gingembre, les graines de djansan et les tomates jusqu’à obtenir une purée lisse.
3⃣ Assemblage de la soupe :
- Une fois les tripes cuites, égouttez-les et réservez le bouillon.
- Dans la même marmite, chauffez l’huile végétale à feu moyen. Versez la purée de légumes et faites revenir pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que les arômes se développent.
- Remettez les tripes dans la marmite, ajoutez le thym, la feuille de laurier, les carottes et les pommes de terre. Mélangez bien.
4⃣ Cuisson finale :
- Versez le bouillon réservé jusqu’à couvrir tous les ingrédients. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Goûtez et ajustez l’assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.
5⃣ Service :
- Retirez la feuille de laurier. Saupoudrez la soupe de persil frais haché avant de servir pour une touche de fraîcheur.
Bon appétit !
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