Poulet sauté à la citronnelle

Dans un bol, mélangez les épices The Chef saveur poulet et kankan, l ail écrasé, le 1/2 oignon haché, la citronnelle hachée, le jus de citron et le basilic ciselé pour former une marinade aromatique.​cuisinedecheznous.net Surveillez la cuisson : c’est prêt quand l’odeur est bien développée et que la texture correspond au résultat attendu.

Après avoir nettoyé le poulet avec du vinaigre et du sel, incisez-le légèrement pour permettre à la marinade de pénétrer. Enduisez généreusement le poulet de la marinade, en veillant à bien imprégner les incisions. Laissez reposer pendant au moins 2 heures, idéalement toute une nuit, au réfrigérateur.​

Placez le poulet mariné dans une casserole avec un brin de citronnelle supplémentaire. Faites cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes. Cette étape permet d obtenir un bouillon riche en saveurs tout en précuisant le poulet. Ne cuisez pas complètement le poulet à ce stade.​

Retirez le poulet de la casserole et égouttez-le. Faites chauffer de l huile végétale dans une poêle profonde. Faites frire les morceaux de poulet jusqu à ce qu ils soient dorés et croustillants. Égouttez sur du papier absorbant et réservez.​

Dans la casserole contenant le bouillon de cuisson du poulet, ajoutez les tomates hachées. Laissez mijoter pendant environ 25 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu à ce que les tomates se transforment en une sauce épaisse.​

Poursuivez la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires. Ajustez la consistance de la sauce avec de l eau si nécessaire.​

Ajoutez les morceaux de poulet frits dans la sauce, ainsi que le poivron haché, l ail pressé et le basilic ciselé. Placez un brin de citronnelle dans la sauce pour renforcer l arôme. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes, en ajoutant 2 cuillères à soupe d huile pour enrichir la sauce.​

Retirez le brin de citronnelle avant de servir. Ce poulet sauté à la citronnelle se déguste idéalement avec des frites croustillantes ou du riz blanc parfumé.​